Guida alla conservazione degli alimenti
Guida al mantenimento della freschezza: perché conservare il cibo in un contenitore ermetico quando è nel frigorifero?
La saggezza convenzionale per conservare il cibo cotto per un uso successivo consiglia di metterlo in un contenitorecontenitore ermeticoe posizionarlo nel frigorifero, che dovrebbe avere una temperatura di almeno 40 gradi Fahrenheit (4 gradi Celsius).So che la temperatura serve per impedire ai batteri di crescere troppo rapidamente e abbreviare la durata di conservazione, ma che ne dici di un contenitore ermetico?Ciò avviene anche per rallentare la crescita dei batteri, per mantenere la qualità evitando l'ossidazione o per un altro motivo?
Ai fini della mia indagine, sono più interessato al cibo che conservo in termini di qualità e sicurezza.Capisco la necessità di conservare prodotti dall'odore fortecontenitori ermeticiper evitare che l'odore contamini altri alimenti nel frigorifero o per evitare di abbinare cibi crudi e cotti.Detto semplicemente, voglio sapere quale effetto ha il contenitore ermetico sul cibo stesso rispetto a se lo conservassi in un contenitore non ermetico.
Ⅰ
L'interno del frigorifero è relativamente secco (motivo per cui si ghiacciano; l'umidità nell'aria del frigorifero si condensa sulla piastra di raffreddamento e viene quindi scaricata separatamente dal frigorifero), il che può essere dannoso per gli articoli umidi che sono stati refrigerati.
Ⅱ
L'ossigeno abbassa la qualità del cibo oltre a mantenere isolati gli odori e ridurre la probabilità di contaminazione incrociata.Inoltre, l'ossigeno aiuta i microbi aerobici in decomposizione.Il cibo rimane fresco più a lungo quando c'è meno aria.La confezione del cibo aiuta a prevenire la disidratazione.Sia la qualità che la sicurezza sono avvantaggiate dall'utilizzoContenitori per frutta e verdura sigillati.
Ⅲ
Inoltre, til contenitore ermeticois abbastanza buono per la qualità del cibo e ha altri aspetti di convenienza:
- Se ci metti dentro frutta o verdura fresca o formaggio, ottieni un buon livello di umidità e le verdure rimangono croccanti più a lungo/il formaggio e altre cose non si seccano
- Molti alimenti possono emanare o assorbire odori.È impedito dalcontenitore sigillato.
- Non cadrà in una ciotola aperta piena di qualcos'altro se accidentalmente fai cadere qualcosa nel frigorifero o se una bottiglia di qualcosa che sta fermentando si rovescia.
- Contenitori modernihanno una forma quasi rettangolare, che sfrutta in modo molto efficiente lo spazio del frigorifero, e consente l'impilabilità.
- I barattoli moderni e semplici sono in genere trasparenti, quindi conservare il cibo al loro interno anziché nella pentola in cui lo hai cucinato rende facile vedere cosa si trova senza aprire i coperchi.
- Stai dando alla padella il tempo di reagire con il cibo e corrodere o alterare il sapore del pasto se prepari il cibo in una padella reattiva (o anche qualcosa di non molto reattivo come la ghisa stagionata), quindi tieni dentro gli avanzi.Contenitori per la conservazione degli alimentinon sono reattivi.
Quindi i contenitori ermetici sono la soluzione migliore per motivi di qualità.
Orario di pubblicazione: 28 febbraio 2023